アミノ酸の特徴アミノ酸は、それ自体が体内で重要な働きをするのですが、食品タンパク質の栄養価を決定づける重要な栄養素です。自然界には実に数百種類のアミノ酸が存在しているのですが、その中でもタンパク質の構成成分になるアミノ酸はたったの２割だけな

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